Toutes les épaules de Welda sont préparées de la même façon que les jambons et se composent de faisceaux musculaires des épaules de porc.  

Épaule dégraissée cuit dans son bouillon. Tous les faisceaux musculaires sont démembranés. Elle peut être éventuellement fumé après la cuisson. La plus part des modèles est aussi en vente dans la qualité "préparation Pic-Nic" ou en version CIB  (cooked-in-bag).

L'épaule Pullman est préparé sans phosphates ajoutés.

Conditionné hermétiquement sous-vide dans un sac en plastique.
Date limite de vente : 6 semaines, produits CIB : 6 mois
Température de conservation : 2-6 ° C  

Produits standards:

Épaule “Pullman” dégraissé (5,6 kg)
Pic-Nic “Toasti” (2,8 kg)  
Épaule “block” dégraissée (10,0 kg)
Épaule dégraissée (5,0 kg)